陈米能吃吗?营养如何?和新米有什么区别?哪个米更好?
1、主要区别如下：新米口感好，营养价值相对陈米要高。大米存放时间长了，品质就会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。看硬度：新米要比陈米硬度大。
2、其透明度也会越高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。
3、新米口感好，营养价值相对陈米要高 大米存放时间长了，品质就会降低。
新米好还是陈米好
一般情况下，新米比陈米硬，挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量更好。水分 熟的新米含水量较高，吃起来比较松软，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃起来更硬。
新米是指当季出产的大米，陈米也叫旧米，储存超过1年的大米就叫陈米。新米口感好，营养价值相对陈米要高。具体方法如下：看硬度：新米要比陈米硬度大.米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。
新米口感好，营养价值相对陈米要高。大米存放时间长了，品质就会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。看硬度：新米要比陈米硬度大。
硬度：新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。腹白：新米的腹白应该是乳白色或淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至呈现出咖啡色。
为什么有人说用陈米才能做肠粉米浆,有人又说是早稻米配江苏大米?_百度...
1、由于早稻的生长期短，只有80～120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，肚易饱。
2、肠粉要做得好，要选对米，米选得不好的话，做出来的肠粉效果也不好。
3、然而，用纯米浆制作肠粉却是件十分辛苦的事情。夏季气温高，只需要提前三四个小时泡米，肠粉店做的又是早餐生意，所以往往要午夜时分泡米。
4、做法一：将籼米、早稻米、陈米三种米清洗干净，然后浸泡至少8小时以上，泡好的米捞出用磨浆机打成米浆和小麦淀粉（澄面）（比例为5：2）混合均匀，再把水倒进去，（面：水）的比例是1：2，搅拌均匀成肠粉米浆。
小米粥的功效与作用有哪些?
能促进食物的消化。小米里面含有丰富的B族维生素和膳食纤维，膳食纤维进入身体后会吸收水分，给人饱腹感，促进胃酸分泌，有助于食物消化和吸收，膳食纤维促进肠胃蠕动，刺激粪便排出。
健脾养胃：小米入脾、胃、肾经，特别是小米粥，因为其营养丰富，而且熬制时小米粥的上层会出现一层粥油，可帮助保护胃黏膜，有健脾养胃的功效，适合慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者饮用。
补充能量：小米粥含有丰富的碳水化合物、维生素B和蛋白质等，可以帮助身体补充能量和对抗疲劳。养胃好处：喝小米粥还有一定的养胃作用，可以促进肠胃蠕动，增加食欲，保持消化系统的健康。
调理脾胃 小米粥性质温和，易于消化，人们平时食用以后能调理脾胃，也能缓解呕吐和反胃以及恶心等不良症状，对人类的脾胃虚弱和消化功能差有很好的缓解作用。
小米粥的功效：补脾益胃：小米粥有助于促进肠道中的细菌分解，缓解胃部不适。同时，小米中所含的粗纤维和微量元素可以保护胃黏膜，改善消化功能。
