猪肉做法大全
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
2、步骤一：将猪肉腩切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。步骤二：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。步骤三：将焯水后的猪肉块放入锅中煎至两面金黄。
3、猪肉洗净，切片，加入淀粉、水、盐、胡椒、油、生抽搅拌，腌制30分钟。小葱洗干净，切成葱花。煎锅倒入油烧热，放入腌制好的猪肉片，小火煎至双面焦黄，加入老抽翻炒。
猪肉最香的部位
1、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
2、水柳，这是猪脾内侧的肉，这个部位的肉质最为鲜嫩，而且每头猪上的水柳肉数量有限，十分难得。02 里脊，这是位于脊椎骨上面的肉，这个部位的肉，全是瘦肉而且没有半点的肥肉，十分美味，最好的吃法就是糖醋里脊。
3、猪肉最嫩最好吃的部位有：里脊肉、臀尖肉、五花肉、梅花肉、前腿肉。里脊肉 猪肉当属里脊肉为首，以“嫩”著称！肉瘦、肉味浓且香嫩多汁，里脊肉，每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4—5斤。
猪肉的科普|哪部分的肉好吃
1、猪身上里脊肉最好吃，最有营养 肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。
2、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。
3、里脊肉，我们本地又称为枚肉，是排骨下面的那条肉，适合剁肉饼。不见天，这块很好吃，但是一般不割出来，只能买一整块。用来炒了或是白灼很好吃。后座肉和胸沟肉，前后腿上各一块，一般也是不割出来的。
4、里脊，肉质较嫩 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
12种常见猪肉区别:不同口感与做法,一篇懂
1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。
2、五花肉口感：肥瘦相间，肉与脂肪层次分明，肥而不腻。推荐做法：红烧肉、东坡肉烧烤、搭配酸菜、脆皮五花、清蒸等。 梅花肉口感：肉质鲜美细腻，不油腻。推荐做法：烤肉、火锅。 里脊肉口感：瘦肉中比较嫩的，不吃肥肉的最爱。
3、是猪肉中最嫩的肉。适合：切片、切丝、切丁；最适合炸、熘、炒、爆。2)臀尖肉臀部上面。属于瘦肉，肉质鲜嫩，可取代里脊肉。适合：切片、切丝、切丁；多用于炸、熘、炒。3)坐臀肉后腿上方，在臀尖肉下方。
猪肉的功效与作用猪肉功效
猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，都可用猪肉作营养滋补之品。
第 猪肉含有高蛋白质，常吃猪肉可补充蛋白质，促进人体生长，提高人的免疫力，及具有强身健体的功效。第 猪肉的脂肪含量是很高的，比较瘦小的人吃猪肉，可以补充补充人体脂肪，达到增肥的效果。
猪肉的功效和作用 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉的功效：第能够为机体提供来自于动物性的蛋白质，进而因为蛋白质丰富能够发挥提高机体免疫力的功效。第能够为机体提供优质的铁离子和肉因子，这两类物质进入到体内之后，都能够发挥出预防和治疗缺铁性贫血的作用。
买猪肉买哪个部位最好
梅花肉的数量比较少，所以梅花肉在猪肉档口非常抢手，很多内行买猪肉都是首选这块肉。
买猪肉买五花肉、梅花肉、里脊肉、猪蹄、护心肉这几个部位最好。五花肉。
特点：猪腿的作用是承重所有活动较小因而这部分的肉紧实肉质比较柴，筋膜少脂肪含量也少。 脂肪：一颗星 瘦肉：四颗星 常用烹饪方式：炖卤、肉丸子、腊肉、火锅。
猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。第四是前腿肉，顾名思义，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。
买猪肉可以买的比较好的部位是这四个，第一个比较好的部位是梅花肉，第二个比较好的部位是里脊肉，第三个比较好的部位是猪前蹄，第四个比较好的部位是五花肉。
