批回来的菜怎样定出合适的菜价
1、该价格由各级参与者的成本和期望利润决定。菜农并不是价格的直接控制者，蔬菜价格由各级参与者的成本和期望利润影响，也由市场需求和供应变化影响。水果蔬菜一般加价35%到40%后卖出，具体菜价以实际价格为准。
2、一斤加一块钱到两块钱左右就行，至少加五毛，把几种菜价调整成一样的价格，这样比较好记。
3、定价系数=菜品价格÷成本 比如：某菜品售价38元，经计算它的成本为15元，那么定价系数是5。有了定价系数，其它的同类菜品均可以相应定出。
为何市场上蔬菜价格很高
主要原因有以下几点： 农场生态成本高：大部分蔬菜都需要在恒温恒湿条件下生长，而肉类通常要求气温比较低，农场的投入和成本都相对较高。
蔬菜价格上涨的原因可能有以下几点： 自然灾害：自然灾害如洪水、旱灾等会影响蔬菜的产量和质量，导致供应量减少，从而推高价格。
气候因素：气候是影响农业生产的一个重要因素。自然灾害、干旱、洪涝灾害等气候因素都会影响农作物的生长，导致蔬菜供应量不足，价格上涨。运输成本：蔬菜大多需要从产地运往城市，而运输成本是影响蔬菜价格的一个重要因素。
主要原因有以下几点： 农贸市场的供应和需求趋势。随着人们对健康膳食的重视，蔬菜需求量越来越大，而肉类需求量相对较小，这就使得蔬菜的价格相对较高。 蔬菜的生产成本和供应成本比肉类高。
越来越多的人选择素食，导致对蔬菜的需求量大增，从而推高了蔬菜的价格。总之，蔬菜价格上涨的原因是多方面的，包括人口增长和城市化、气候变化和天气灾害、农业投资不足以及市场需求变化等多种因素。
总的来说，蔬菜价格上涨是由多种因素共同作用的结果。随着社会的发展和技术的进步，一些问题如天气灾害和物流问题等可能会得到解决，但生产成本的上升和市场竞争加剧等问题可能需要更长时间来解决。
菜单定价技巧
1、参照定价法 这是一种较方便、简单的方法 ，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，计划确定本店菜单价格，两者出入不大。使用这种方法要选取经营成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价作为参照。
2、（3）系数定价法。定价系数=营业收入/原料成本。菜肴价格=标准食品成本X该类菜肴的定价系数。（4）主要成本率定价法。销售价格=（食品原材料成本+直接人工成本）/（1-非原材料和直接人工成本率-利润率)。
3、运用这种方法的技巧是使用低成本的原材料做出高档次的品相，或低档与高档原料相结合，顾客会觉得菜品档次高，价格还不是太贵。
4、给菜品定价，有三种办法。一种是比较成熟的办法，是按成本+毛利；另一种是先低后高，吸引人气；第三种是高端饭店，你想定多高都可以。菜品，是指一道菜，各大饭店都有几十道菜品供客户选择。
5、但进店消费之后往往相反，只是在很多菜中点了一元钱的菜。
为什么菜农卖的亏市民买的贵?
1、城市卖的蔬菜，一般质量和卖相比较好，特别是有些大商场有时收购上来的蔬菜可以说是精品蔬菜，他先从菜农地里把长的好一点菜挑选收购走了，出售的时候卖相好看，多加一点利润也会有人愿意购买。
2、这说明市场调节存在着局限性，市场信息不完全畅通，要建立健全完善的市场机制，及时、准确的反映供求信息，促进菜农生产活动与市场需要相衔接。
3、而是那种大棚里，大规模的种菜基地种出来的，成本高，包括人工，运输，这些菜到了城里价格翻几倍的增长着。
4、在运输过程中，菜价或高或低，使得菜贩子不得不压低地头价格，来弥补市场带来的价格亏损。而从菜农来说，根本没有定价权，也就是说没有菜贩子那么团结，以变现为目的的菜农只好看着价格被一砍再砍。
城市菜价高,为何农村蔬菜低收购价甚至烂地里?
其实，农民的菜之所以会烂在地里，主要是因为他们没有销售渠道。其次就是他们地处农村，将蔬菜运出去卖划不来。为此，我们不得不感叹菜农的心酸。
供大于求：农村最常见的现象就是有人种了某个品种的蔬菜销售量非常好，其他的人都会跟风去种植。结果应为供货太多导致价格跌落，新鲜蔬菜又不利于保存，请人帮忙采摘的工钱都比出售到手的费用高。
生活中我们会发现一个问题，城市里面的蔬菜很贵，而农村的蔬菜烂在地里也没有人去收购。其实这都是跟运输成本和价钱方面的原因。
这说明市场调节存在着局限性，市场信息不完全畅通，要建立健全完善的市场机制，及时、准确的反映供求信息，促进菜农生产活动与市场需要相衔接。
（新华网报道西红柿烂在地里）这到底是为什么？原因就在于，蔬菜水果是一种生活中的生活必需品，这就意味着蔬菜水果的需求量不是无限的，而是有限的，而且蔬菜水果的可替代性极高，也就导致了其价格会在一定的范围内流动。
